Für mich ist der Herbst die perfekte Jahreszeit, um sich mit wärmenden Gerichten zu verwöhnen. Und was könnte besser passen als eine leckere Kürbissuppe?
Der Hokkaido-Kürbis, mit seiner leuchtenden Farbe und seinem milden, nussigen Geschmack und seiner essbaren Schale, ist die ideale Basis für eine herbstliche Kürbissuppe. Diese wärmt nicht nur, sondern ist auch herrlich aromatisch. Mit saisonalen Zutaten und regionalen Produkten zaubern Sie im Handumdrehen eine herbstliche Mahlzeit, die gesund, lecker und voller Vitamine ist.
Für eine besonders aromatische Kürbissuppe habe ich einen Geheimtipp: Ich verwende gern schon beim Anbraten einen großen Schuss Kürbiskernöl. Am liebsten setze ich dabei auf die Verwendung von BIO PLANÈTE Kürbiskernöl aus der Würzöl-Geschenkbox. Dieses feine Öl verleiht der Suppe eine intensive nussige Note und rundet das Gericht perfekt ab.
Das Öl wird im Herzen Sachsens hergestellt und bringt somit ein Stück Heimat auf den Teller. Es ist nicht nur ein aromatisches Highlight, sondern auch reich an wertvollen Nährstoffen.
Das Kürbiskernöl im Geschenkset kaufen.
Für ein optisches Extra toppe ich die Suppe meist mit einem kleinen Schuss Kürbiskernöl und mit gerösteten Kürbiskernen oder Croutons.
In meinem Rezept zeige ich Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diese köstliche Kürbissuppe zubereiten können. Egal, ob Sie die Suppe als Vorspeise servieren möchten oder Sie als sättigende Hauptspeise genießen wollen – sie ist der ideale Begleiter durch die kühlere Jahreszeit.
Lisas herbstliche Kürbissuppe
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL BIO PLANETÈ Kürbiskernöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- Kürbiskerne oder Croutons zum Garnieren
- Frisches Brot zum Servieren
Zubereitung:
- Vorbereitung: Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Kürbis samt Schale in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Anbraten: In einem großen Topf 1 EL Kürbiskernöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig anbraten. Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Kochen: Die Gemüsebrühe angießen und die Kürbiswürfel etwa 15–20 Minuten weich kochen.
- Pürieren: Wenn der Kürbis weich ist, die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Kokosmilch einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Servieren: Die Suppe in Schalen füllen, mit dem Kürbiskernöl von BIO PLANETÈ verfeinern und dazu frisches Brot reichen. Geröstete Kürbiskerne geben der Suppe einen extra Crunch.
Lisas Geheimtipp: Das Kürbiskernöl verleiht der Suppe einen nussigen Geschmack und sorgt für eine feine, aromatische Note.
Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen!
Ihre Lisa Marie Link
Social Media Managerin und Onlinemarketing DDV Lokal
Bleiben Sie auf dem Laufenden über aktuelle Aktionen, neue Produkte und interessante Fakten mit unserem Newsletter.
